Métodos de conservación del producto bandera

La conservación de los productos se da al momento de la elaboración, en el horneado principalmente.

Es importante que las maquinas hayan sido desinfectadas- esterilizadas para evitar la aparición de microorganismos extraños.

Fuente:

Buenas prácticas de Manufactura de Panadería y Pastelería (http://docs.google.com/viewer?url=http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/capacitacion/Seminario_farinaceos/Presentacion_Manual_elizabhet_lezcano.ppt)