Parámetros microbiológicos requeridos para dicho producto

Los parámetros microbiológicos para los alfajores y el pan multicereal son los siguientes:

Como nuestros productos son un alfajor con relleno y un pan multicereal, se debe tener en cuenta la presencia de estos microorganismos, en la preparación, almacenada y se debe buscar que las técnicas usadas para preparar y conservar sean las mejores y las más idóneas.

(²) Son productos de panadería congelados listos para el consumo. En el caso de mohos son pan y masa horneadas con relleno.

Fuente: Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano. Normas Legales. Diario el Peruano.